A ojos del mundo, el vino chileno tiene las tres \u201cb\u201d: bueno, bonito y barato. De hecho, creo que ahora se nota m\u00e1s a tradici\u00f3n vinera de Molina, porque Curic\u00f3 ha crecido m\u00e1s como ciudad y quedan menos vi\u00f1edos. El nombre de la comuna cobra cada vez m\u00e1s relevancia, por lo que, dentro de nuestras etiquetas, siempre escribimos \u201cMolina\u201d, llevando ese nombre a m\u00e1s de 50 pa\u00edses. Adem\u00e1s, por aqu\u00ed pasa el paralelo 35, el m\u00e1s importante para la producci\u00f3n de vino, coincidiendo en el hemisferio norte con California.<\/li>\n<\/ul>\n\u00a0<\/strong><\/p>\n\n- \u00bfQu\u00e9 caracteriza a los vinos de Molina?<\/strong><\/li>\n
- Ac\u00e1 hay muchos terroir, que es la combinaci\u00f3n del clima, el suelo y del trabajo del viticultor. Esto hace las condiciones muy interesantes, ya que cualquier persona que viaja a la comuna puede notar la diferencia que se da incluso entre las uvas que est\u00e1n a la izquierda de la carretera respecto a las que est\u00e1n a la derecha. En cambio, en Valencia, solo tengo un n\u00famero limitado de uvas para hacer vinos, lo que los deja muy similares; ni Picasso habr\u00eda podido hacer un buen cuadro con cuatro colores.<\/li>\n<\/ul>\n
\n
\n- \u00bfQu\u00e9 variedades hay para los que est\u00e1n reci\u00e9n descubriendo el mundo del vino?<\/strong><\/li>\n
- En nuestra vi\u00f1a tenemos un espumante que tiene una historia divertida: en 2012 invitaron a don Roberto (Echeverr\u00eda) a una cata a ciegas para cosechas 2008 y \u00e9l llev\u00f3 un ejemplar representante de una peque\u00f1a producci\u00f3n de apenas 1.200 botellas. \u00bfEl resultado? Fue elegido como el \u201cMejor de Chile\u201d de forma un\u00e1nime. Se llama Espumante Tradicional y su valor es de 13 mil pesos.<\/li>\n<\/ul>\n
\n
\n- \u00bfY cu\u00e1l es la clave de un resultado as\u00ed?<\/strong><\/li>\n
- Para los espumantes, usamos el m\u00e9todo Martinotti-Charmat, donde la segunda fermentaci\u00f3n tiene lugar en un estanque con propiedades especiales. Las cubas son m\u00e1s gruesas, con 4 o 5 veces m\u00e1s acero inoxidable que las normales y cuentan con v\u00e1lvulas regulables para mover el vino y controlar tanto la temperatura como la presi\u00f3n, adem\u00e1s de poder tomar muestras a diario.<\/li>\n<\/ul>\n
\n
\n- \u00bfQu\u00e9 tan estricto es el tema del maridaje del vino con los alimentos?<\/strong><\/li>\n
- No soy un mani\u00e1tico en eso, porque el mejor vino para m\u00ed, puede no ser el mejor para ti. Por ejemplo, puedes comer una alb\u00f3ndiga de pavo con Chardonnay Gran Reserva, o tambi\u00e9n abrir un Cabernet Sauvignon Petit Verdot o un Cabernet Franc para solo conversar; aunque hay otros que son tan power<\/em>, como el Family Reserve, que la propia boca te pregunta \u00bfd\u00f3nde hay un cuchillo y tenedor para degustar carne?<\/li>\n<\/ul>\n
\n
\n- \u00bfQu\u00e9 personajes famosos han llegado a degustar vino?<\/strong><\/li>\n
- La propia alcaldesa Priscilla Castillo viene habitualmente, pero tambi\u00e9n han llegado artistas como Los Jaivas, Iv\u00e1n Arenas y hasta el alcalde de Miami (Michael Bloomberg), que lleg\u00f3 en el Tren del Espumante.<\/li>\n<\/ul>\n
\n
\n- \u00bfQu\u00e9 recomendar\u00edas para no caer tampoco en el alcoholismo?<\/strong><\/li>\n
- Tiene que ver mucho por c\u00f3mo consumes vino. Hay gente que bebe alcohol todos los s\u00e1bados porque lo asocian a diversi\u00f3n y eso ya es alcoholismo. Pero, por ejemplo, beber todos los d\u00edas una copa o hasta dos en la cena es saludable y no cambiar\u00e1 tu manera de ser. Nosotros fomentamos el consumo responsable y, de hecho, estamos certificados por el Senda. Inclusive, en \u00e9poca de vendimia, a los ni\u00f1os les damos mosto de uva, ya que no tiene alcohol y es maravillosamente dulce.<\/li>\n<\/ul>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sentado al interior de una enorme barrica adaptada especialmente para los turistas que llegan a la Vi\u00f1a Echeverr\u00eda para degustar el brebaje m\u00e1s caracter\u00edstico de Chile, V\u00edctor Rivera parte de entrada aclarando que el vino es un alimento y no un simple trago. Adem\u00e1s, define su trabajo como una especie de \u201cm\u00e9dico\u201d de dicha bebida, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":31409,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,4,16,28],"tags":[2842,2843,1192,2844],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/web.molina.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31408"}],"collection":[{"href":"https:\/\/web.molina.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/web.molina.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.molina.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.molina.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=31408"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/web.molina.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31408\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.molina.cl\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/web.molina.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=31408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.molina.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=31408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.molina.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=31408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}